Van 29 Maart Tot En Met 1 Mei
SUGGESTIEMENU
Hapjes
****
Tartaar van zeebaars
avocado – krokant van tuinkruiden – bergamot – Spaanse peper
****
Belgische asperges (**)
filet van rog – lamsoor – krokante kappertjes – gerookte paling
****
Tussendoortje volgens marktaanbod
****
Lamskroontje in de oven
doperwtjes – lentegroentjes – gepofte aardappeltjes – jus van bonenkruid
****
Structuren van aardbeien
pure chocolade – pistache – ijzerkruid – méringue
Verkort menu zonder (**) zonder wijn 60€ (aangepaste wijnen + 20€)
Menu: 70€ (aangepaste wijnen + 25€)
van 2 mei tot en met 5 juni
SUGGESTIEMENU
Hapjes
****
Gerookte paling en ganzenlever
brioche – zoetzure wortel – pomelo – mierikswortel
****
Half babykreeftje (**)
in de oven – broodkruim – hoeveboter – tomaat – basilicum – daslook
****
Tussendoortje volgens marktaanbod
****
Filet van lam
asperges – artisjok – edamame – rozemarijn – ratte-aardappel
****
Structuren van rode vruchten
vanille – limoen– amandelkrokant – verbena – hangop
Verkort menu zonder (**) zonder wijn 60€ (aangepaste wijnen + 20€)
Menu: 70€ (aangepaste wijnen + 25€)
